Författare: Knut

På 400-talet satt en etiopisk herde vid namn Khaldi och lade märke till att hans getter blev energiska när de åt av en viss sorts röda bär. De hoppade och skuttade runt. Khaldi blev nyfiken. Han plockade en säck av bären och tog dem med till ett kloster i närheten. Munkarna ansåg bären oätbara men provade att koka en dryck av dem. De blev lika fulla av energi som getterna. Världens första kopp kaffe var född. Klostret kom att kallas ”Det vakna klostret” på grund av kaffets uppiggande verkan.

Kaffets segertåg

Kaffet gjorde omedelbar succé runt om i världen. Drycken färdades från Arabiska halvön och Mellanöstern, vidare till Turkiet och därifrån Europa. Om drycken fick drickas eller ej diskuterades i början. När påve Clemens VIII tillät kaffet gjorde drycken snabbt ett segertåg i världen. Numera är de nordiska länderna ledande kaffekonsumenter med Finland i topp på cirka 12 kg kaffe per person och år. Svenskarna ligger inte långt efter med en genomsnittskonsumtion av 3 koppar per dag. ”Swedish fika” har till blivit ett internationellt begrepp. Kaffe är idag världens populäraste dryck. Det dricks till och med mer kaffe än vatten!

Varmt, fuktigt, högt

kaffen arabica växten

Kaffe odlas i ungefär åttio länder, alla kring ekvatorn. Frost och kyla är kaffebärets fiende. Nederbörden ska vara hög och temperaturen får inte understiga 24 grader för till exempel Arabica-bönan. Brasilien, Colombia och Vietnam är de största odlarna. Kenya, Indonesien och Indien är andra stora kaffeproducenter. Det finns cirka sextio olika kaffesorter, men endast två är av kommersiell betydelse – Arabica och Robusta. Arabica anses vara den bästa bönan och växer på hög höjd. Busken är svårodlad och bären måste plockas en och en för hand. Smaken är mild och fin. Robusta, som inte kräver lika hög temperatur och höjd över havet, går åt det beskare hållet. Robusta innehåller också dubbelt så hög koffeinhalt. I Colombia odlas de bästa bönorna på bergssluttningar. Luftfuktigheten är hög och jorden är bördig. Här odlas uteslutande Arabica, som anses vara den bästa kaffebönan. I Etiopien, kaffets ursprungsland, odlas kaffe i stor utsträckning. Det syrliga kaffet som produceras här älskas av etiopierna själva.

Rostning från ljust till mörkt

Man skördar bären, som är stort som ett körsbär, precis när de skiftar från grönt till rött. Det är kärnorna i bären man vill åt. För att komma åt dem finns två metoder, den våta och den torra. Den våta innebär att man lägger bären i vattenbad för att sedan fermenteras. Vid den torra metoden torkar man bort fruktköttet i solen. När allt fruktkött är borta tvättas och poleras bönorna. De sorteras in efter storlek och färg. Vid rostningen kommer hela bönans arom och smaker fram. Vid en temperatur av 204 grader ”poppar” kaffebönorna och blir dubbelt så stora. Då är bönorna oljiga och gyllenbruna. En kort rostning på 7-8 minuter ger en ljusare böna och smak, 14 minuter eller längre tids rostning ger en mörkare och beskare smak. Hur fint eller grovt bönorna ska malas beror på hur kaffet ska tillredas. Espresso vill ha en fin malning, ungefär som mjöl, kokkaffe kräver grövre malning och bryggkaffe däremellan.

Läs mer

Den varma, mörka och energiskapande dryck som känns igen som Kaffe, kom ursprungligen från ett område i Etiopien. Kaffe kom till Sverige 1685, och idag är den en del av vardagen för de allra flesta svenskar. Man dricker kaffe innan jobbet, på jobbet, efter jobbet och efter middagen. Man dricker kaffe med sina kollegor, sina vänner, på sin dejt. Den genomsnittliga svensken dricker 9 kilo kaffe på ett år. Men- är kaffe hälsosamt?

Läs mer

Kaffe sägs ju vara livets dryck och det är nog de flesta beredda på att hålla med om. Kaffe fint i alla dess smaker, former, märken. Kaffe är rostade bönor eller bär faktiskt som växer på en buske.
De mest kaffedrickande länderna är Sverige och Finland.

Läs mer

Är man sugen på en extra god kopp med kaffe bör man fundera på att köpa med sig hem kaffemjölk eller kaffegrädde nästa gång man befinner sig i en mataffär eller nästa gång man gör sin beställning på mat online. Perfekt för alla som tycker om kaffe och kallar sig för stora kaffe-älskaren att ha lite kaffemjölk eller kaffegrädde i sin kopp med kaffe. Med kaffemjölk eller kaffegrädde kan man förvänta sig en kopp med kaffe som är riktigt god, likt kaffet på ett bra café men som nu är möjligt att göra hemma i det egna köket. Kaffemjölk och kaffegrädde är alltså mjölk och grädde som är gjort specifikt så att man ska kunna ha det i kaffet.

Läs mer

Sverige är till och med internationellt sätt kända för att älska att fika. Här anses det såklart som en självklarhet att sätta sig ner med en kaffe, några kakor att äta tillsammans med kaffet och gott sällskap medans i många länder är det vanligt att bara beställa en kaffe för att ta med sig eller bara sitta kvar på cafét en kort stund.

Läs mer

För att förstå varför just Kopi Luwak eller Sibetkaffe är det dyraste, måste man förstå processen i tillverkningen. Vad gör då då att avnjutaren av denna lyxvara kan tänka sig att betala upp till 1000 kronor för en kopp? Jo, Kopi Luwak har en unik mjuk och len kvalitet, utan kaffets vanliga bitterhet som gör avnjutandet till en överlägsen smakupplevelse.

Läs mer

Det är inte någon hemlighet att svenskar dricker mycket kaffe, gärna flera koppar om dagen. Många vet däremot inte bakgrunden till kaffet. Hur upptäcktes det? Vart odlas det? Hur är processen från kaffebusken till affären? Svaren finns i denna artikel.

Läs mer

För den som älskar kaffe är valet för vilket man ska välja inte alltid solklart, en del föredrar de vanliga märken som finns i butikerna och dricker sällan något annat än tillexempel Gevalia och Löfbergs Lila. För andra är det viktigt att välja ett kaffe som kopplas till den plats man bor, i Uppsala blir det Lindvalls man föredrar att välja medan man nere i Skåne vänder sig till Zoega´s. Enligt en del av min vänner där nere är det dessutom väldigt viktig att det är just skånerost som dricks, ingenting annat. Oftast och bäst är det dock att låta smaken välja, ja har varit en sådan som växlat mellan våra två mest kända märken så länge jag kan minnas, men en dag var det extra pris på ett annat kaffe i butiken och motvilligt testade jag det, nu är det ingenting annat än Arvid Nordqvist som rinner i min bryggare.

Läs mer

Pratar jag med min kanadensiske vän och nämner hur jag åter igen dricker en kopp kaffe så rynkar han på näsan åt mig, där dricks minsann inget kaffe utan ska det vara något så får det bli te. Diskussionerna har varit många om just detta ämne och jag måste väl erkänna att det är lite extra roligt att retas ibland, framförallt när han motvilligt erkänner hur han gärna tar en kopp ibland. Men det är inte vilket kaffe som helst som går an då, ska det vara något så ska det vara Tim Hortons. Där stannar han ganska ofta med sina kollegor för att köpa med sig en kopp kaffe på vägen, det är kanske inte så konstigt då just denna kedja verkar vara väldigt populär hos kanadensarna.

Läs mer